這兩者的分類邏輯，其實比你想像中簡單：看這筆支出「會不會隨生意好壞而變動」。
不論你今天是一個客人也沒有，還是客人排隊排到街角，這些錢你每個月都要付固定的金額。它們就像是店家的「呼吸成本」。
常見例子：
店租： 不管營收多少，房租通常是固定的。
正職員工薪資： 每月領固定月薪的人力。
折舊費用： 裝潢費、咖啡機、烤箱的分期攤提。
軟體月租： POS 系統、雲端記帳軟體、寬頻網路費。
基本電費： 電錶即便沒轉，也要付給台電的基礎費。
> 老闆筆記： 固定成本是店家的「壓力來源」。固定成本越高，代表你的「損益兩平點」越高，沒達到一定營業額就會虧損。
2. 變動成本（Variable Costs）：有賣才有支出的錢
這類支出會隨著你的銷售量同步增減。生意越好，這部分支出就越高；生意不好，這筆錢就不會花出去。
常見例子：
食材與原物料： 咖啡豆、牛奶、麵粉、肉品。
包材： 紙杯、塑膠袋、吸管、外帶盒。
外送平台抽成： 有訂單才有的 30%-35% 抽成費。
刷卡手續費： 客人刷多少，銀行抽多少。
計時人力（PT）： 忙季才加派的兼職人員薪資。
> 老闆筆記： 變動成本直接影響你的「毛利」。如果原物料漲價，即便你生意再好，每賣出一份產品賺到的錢也會變少。
3. 最容易搞混的「灰色地帶」
有些成本看起來像固定，又像變動，這也是小商家最常算錯的地方：
水電費： 它是「混合型」。電燈、冰箱是固定的，但冷氣、瓦斯會隨客人多寡變動。
建議做法： 為了簡化，小商家通常將水電費歸類在「變動成本」，因為這能反映經營活動的強度。
行銷費用： 雖然你可以控制預算，但它不直接隨銷售量「自動」增減。
建議做法： 通常歸類在「固定成本」（當作每月的營運開銷），除非是那種「賣出一件抽多少」的聯盟行銷。
快速分辨表：一張表看懂差異
比較項目 | 固定成本 | 變動成本 |
定義 | 與銷售量無關，金額固定 | 隨銷售量增減，金額浮動 |
與生意關係 | 沒生意也要付 | 有生意才要付 |
管理目標 | 盡可能降低，減輕抗壓 | 提高效率，減少浪費（毛利極大化） |
典型例子 | 房租、正職薪水、折舊 | 食材、包材、抽成、手續費 |
為什麼分這麼細？為了算出「損益兩平點」
學會分類後，你就能算出最重要的一個數字：我每個月要賣多少錢才不會賠錢？
損益兩平營業額 = 固定成本 / [ 1 - (變動成本/營業額) ]
簡單來說：毛利（1 - 變動成本率）必須要能覆蓋掉固定成本（房租、薪水），你才開始真正賺錢。記帳的深度，決定獲利的速度
當開始在雲端記帳軟體中標註每一筆支出是「固定」還是「變動」，就不再只是「看帳」，而是在「經營」。當成本上升時，會立刻知道：是房租/薪水太貴了（固定成本過高）？還是食材/抽成太高了（變動成本失控）？找對原因，才能下對藥。
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