隨著台灣一連串的食安、油品安全事件不斷爆發，讓福爾摩沙這美食王國的聲譽在國際間受損，進而造成消費者恐慌，也連帶影響社會大眾對於食品安全不信任感，為何這些業者都能被追到呢?只要有買賣行為，就一定會留下痕跡，有進貨，必定會有出貨、銷貨，系統化可以讓一切無所遁形。
對於台灣的食品安全管理應該由生產以及製造這兩方面進行管制，然而國內食品製造業原料取得，不外乎是來自於國內工廠自製或是進口貨物或原料這兩種方式。國內自製品顧名思義就是國內食品製造業由國內採購製造原料進而生產或加工，因此原料製造或加工出廠都必須向國稅局報繳貨物稅；而進口貨物或原料也是必須向海關申報進口商品並由海關代徵相關貨物稅，因此無論是國內生產製造的食品或是進口貨物及原料，財政部國稅局與關稅署勢必有相關文件資料可以追朔來源。
目前台灣貨物由工廠加工或製造出廠時就須先繳納貨物稅及營業稅，而營業稅稽徵憑藉發票就可以管控營業人進貨、銷貨、存貨等商品進出資料，無論是上游生產製造，中游批發商或是下游零售商，至最終到消費者手上消費索取統一發票的過程中，只要每一步都有做好源頭控管，亦或是商品的進銷存管理，對於貨物瞭若指掌，食品製造出廠源頭就能一手掌握。
財政部這幾年積極推動電子發票的政策，更可終結食品製造等相關行業各項造假偽冒情形，透過電子發票即可掌握食品製造業原料取得生產製造到出廠過程是否有偽造，可使消費者得到品質保障。
食安事件引發營業人與消費者退貨的爭議層出不窮，畢竟營業商家也是半個受害者，而大多數的消費者找不到消費憑證(統一發票)或是統一發票開獎完畢兌獎沒中即丟棄，故一旦退貨就無從提供相關憑證，尤其是這次的油品風暴，有些商家要求消費者必須憑證退貨，造成消費者不滿明明購買了卻無法退貨；而某些商家放寬限制，讓消費者免憑證退貨時，卻又有少數消費者圖著貪小便宜的心態，以商品空盒或包裝袋趁機賺取退費的情形，造成店家與消費者都面臨極大的困擾，故為維護食品安全及改善消費爭議，主動索取電子發票不但環保還能掌握消費資訊，保障自身權益。
若開發票可以保障消費者的權益，那國內尚有數以萬計的微型企業，依法律規定營業額尚未到開發票標準的或是一般夜市攤販、早餐店、或是烘培糕點業者這種小型商家要如何自保呢?
只要使用進銷存系統詳細記載商品原料或油品是跟哪家廠商進貨?多久進貨一次，是否有更換過配合廠商?從源頭查起進而提供完整的貨物明細，才能在爆發食安風暴後對於廠商進行求償，政府目前也在積極落實產品安全追朔，產銷履歷，透過單據，訂單，銷貨明細的票據，串接上下游的食品與食材，即使今天進貨後，食品被在製造加工成多項產品，也能從進貨與出貨明細推估這些食材，變成多少的食品賣到消費者手上，一進一出，有憑有據，如此一來不但能夠保護自家聲譽，也能夠清楚明白地讓消費者放心購買使用。
所以不論是大工廠，或是小商家，如果沒有發票可查，那一定要落實系統化的管理制度，不論是POS機或是進銷存，現在都有免費的雲端版可以試用，為了避免受害，我們只能善用工具，維護自己本身的權益。
文章參考自：NEW公社
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