定期盤存制又稱為實地盤存制，是指企業在固定的時間間隔（如每月、每季或每年）進行實際的存貨盤點，以確定期末存貨的數量和成本。在平時，企業只記錄進貨的數量和金額，不記錄銷貨成本和存貨變動。在期末結帳或編製報表時，根據實地盤點的結果，計算銷貨成本和期末存貨成本。銷貨成本等於期初存貨加上本期進貨減去期末存貨。
定期盤存制的期初存貨、本期進貨、銷貨和期末存貨分錄如下：
1.跨月月初1/1將存貨切轉至期初存貨
借：期初存貨(5開頭會計項目)
貸：商品存貨(1開頭會計項目)
2.【進貨】時：
借：進貨(5開頭會計項目)
貸：應付帳款、現金或銀行存款
3.【銷貨】時：
借：應收帳款、現金或銀行存款
貸：銷貨收入(4開頭會計項目)
銷貨成本不計入
4.存貨、盤點轉存貨
將盤點出的商品存貨，將數量*單位成本計算餘額，確認期未存貨的餘額後，切立傳票
借：商品存貨(1開頭會計項目)
貸：期末存貨(5開頭會計項目)
只要完成上述1.和4.分錄，最後在損益表呈現時， 銷貨成本就會由【期初存貨+本期進貨-期末存貨】而來。定期盤存制的計算公式如下：
銷貨成本 = 期初存貨(5開頭) + 本期進貨(5開頭) - 期末存貨(5開頭)
定期盤存制分錄實例：
定期盤存制的缺點是不能及時反映庫存情況，無法掌握庫存水準和銷售利潤，也無法發現庫存異常或損失。定期盤存制不適用於那些存貨品項多、變動大、價格波動、易損壞或過時的企業，例如服飾店、雜貨店等。
永續盤存制
永續盤存制又稱為帳面盤存制，是指企業在每次發生存貨的收入或發出時，都根據會計憑證，在存貨明細帳中進行連續記錄，並隨時結算出帳面結存數量和成本。在期末結帳或編製報表時，根據存貨明細帳的記錄，直接確定銷貨成本和期末存貨成本。
永續盤存制的主要用【1231商品存貨】會計項目來記錄期初存貨、本期進貨和銷貨：
1.【進貨】時：
借：商品存貨
貸：應付帳款、現金或銀行存款
2.【銷貨】時：
借：應收帳款、現金或銀行存款
貸：銷貨收入
3.在月底結算完成本後，還要記錄銷貨成本
借：銷貨成本
貸：商品存貨
故「期末商品存貨」項目的餘額，即為可銷售商品總額(期初存貨+本期進貨)減去銷貨成本後的差額，公式為：
期初存貨(1開頭) + 本期進貨(1開頭) - 銷貨成本 = 期末存貨(1開頭)
雖然兩種盤存制的公式都是【銷貨成本 = 期初存貨 + 本期進貨 - 期末存貨】，但永續盤存制是根據帳面記錄直接計算出銷貨成本和期末存貨，而定期盤存制是根據實地盤點確定期末存貨，再計算出銷貨成本。
永續盤存制實例：
永續盤存制的缺點是比較複雜和繁瑣，需要設立詳細的帳目系統，並頻繁地更新庫存數據。永續盤存制還需要定期或不定期地進行實地盤點，以核對帳面數和實物數是否相符，並處理盤盈或盤虧的問題。
使用永續盤存制的好處是銷貨成本很準確，每項商品是依月加權平均成本制算出的平均成本認列的，且省去切廻轉分錄的時間。定期盤存制需則要每個月去盤點，確認期末存貨是正確的，這樣銷貨成本的金額才會比較正確。
綜上所述，定期盤存制和永續盤存制各有優缺點，適合不同類型的企業。選擇哪種盤存制度，要根據企業的實際情況和管理需要，考慮以下幾個因素：
• 存貨的品種、規格、數量和變動情況
• 存貨的價格水平和波動程度
• 存貨的易損壞或過時性
• 存貨管理和控制的目標和要求
• 存貨核算的準確性和及時性
• 存貨核算的成本和效益
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