食品業是一個需要嚴格控管原料和成品的行業，因為食品的品質和安全直接影響消費者的健康和信任。為了確保食品加工材料的來源、數量、用量、成本等資訊的準確性和可追溯性，食品加工業者需要使用一個有效的系統來管理其庫存和流程。進銷存系統是一個可以幫助食品加工業者管理訂單、採購、銷貨、進貨、庫存、收付款等各種流程，並提供各種報表和分析功能的系統。當公司規模較小或製作流程簡單，便可以選用具備「商品組合」功能的進銷存系統取代複雜且費用較高的生產管理系統來記錄加工用料。

在進銷存系統中，商品組合功能主要用於品項之間的搭配銷售或組合加工，銷售的成品項目需要建立「商品組合關係」來記錄一般其內含的所有材料，即不同的商品或材料按照一定的比例或方法組合成另一種商品或材料的關係。例如，將牛奶、糖、巧克力粉等材料按照一定的比例混合，就可以製成巧克力牛奶。

商品組合可以分為兩種類型：正向組合和反向拆解。正向組合是指將多種商品或材料組合成一種商品或材料，例如將牛奶、糖、巧克力粉等材料混合成巧克力牛奶。反向拆解則是指將一種商品或材料拆解成多種商品或材料，例如將巧克力牛奶拆解成牛奶、糖、巧克力粉等材料。雖然實務上做不到將已加工完成的食品再分解出材料，但如果是不同單品搭配成禮盒銷售，未銷完的部分便可使用拆解的方式將禮盒還原回單品繼續販賣。

使用商品組合關係可以幫助食品業者記錄和追溯食品加工材料的資訊，並提供以下幾項好處：

•  可準確反映庫存數量和價值，避免出現庫存差異或損失。例如，若沒有設定商品組合關係，那在製作巧克力牛奶時，只能記錄出貨了多少箱巧克力牛奶，而無法記錄消耗多少牛奶、糖、巧克力粉等材料，造成庫存數量和價值的不符，並可能影響庫存管理和盤點。

•  可提高生產效率和靈活性，適應市場需求。例如，當有設定商品組合關係，製作巧克力牛奶時可以根據市場需求或客戶訂單，動態產生組合單，調整生產數量和比例，並即時計算所需的材料數量和價值。這樣就可以減少生產浪費和庫存過剩，並提高客戶滿意度。

•  可增強食品安全和品質管理，符合法規要求。例如，有設定商品組合關係，那在製作巧克力牛奶時，可以在組合單記錄每批次使用的材料批號，進而追溯有效期限、供應商等資訊，並與每箱巧克力牛奶的序號、生產日期、保存期限等資訊相連結。這樣就可以實現食品加工材料的完整追溯性，並在發生食品安全問題時，快速查找原因和範圍。

總之，商品組合關係是一個在進銷存系統中非常實用和重要的功能，可以幫助食品加工業者記錄和追溯食品加工材料的資訊，並提高效率、準確性、安全性等方面的表現。食品加工業者應根據自己的商品特性和需求，在進銷存系統中設定適當的商品組合關係，以實現最佳的進銷存管理。

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